レシピ紹介
ストロベリーシフォンケーキ
材料(17cm型)
| 薄力粉 | 90g |
| 砂糖 | 40g |
| イチゴジャム | 90g |
| 卵黄 | 4個 |
| 卵白 | 4個 |
| サラダ油 | 30g |
| 牛乳 | 30cc |
| 色粉(赤) | お好みで |
H.Tさん
（京都光華女子大学
健康栄養学科2回生）
C.Iさん
（京都光華女子大学
健康栄養学科2回生）
作り方
1.オーブンを180℃に予熱しておく。
2つのボウルに卵黄と卵白を分ける。薄力粉はふるっておく。
2.卵黄の入ったボウルに砂糖の約半分(20g)を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
3.2にサラダ油→イチゴジャム→牛乳を順に入れ、
そのつど混ぜる(色粉を加える場合はここで混ぜる)ふるった薄力粉を加え、混ぜる。
4.卵白のボウルを取り出しメレンゲを作る。
ハンドミキサーで白いしっかりした泡がたつまで卵白を泡立て、残りの砂糖(20g)を3回に分けて加えながら、ピンとした角がたち、ボウルを逆さにしても中身が落ちてこなくなるまで泡立てる。
5.3のボウルにメレンゲを3回に分けゴムベラで混ぜる。１回目は泡が潰れてもいいので、卵黄生地となじむようにしっかりと、2・3回目はさっくりと泡を潰さないように混ぜる。
6.シフォン型に生地を流し入れ、型を15cm位の高さから5回程落とし、空気抜きをする。180℃に温めておいたオーブンで10分、170℃に下げて20分焼く。
7.焼きあがったら斜めに竹串を指してチェック。焼けていればビンなどに逆さにさして冷ます。生地が十分冷めたら、真ん中は竹串を１周させまわりをナイフで外して出来上がり♪
シフォンケーキはメレンゲが命！しっかりと角が立ったメレンゲを作りましょう♪卵白を泡立てる際に、ボウルに水分や油分がついていると泡立ちにくくなります。メレンゲの泡立てが足りないと焼き縮みの原因にもなるので、気をつけながらぜひ試してみてくださいね！
cafe 光庵
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