水に粉末のゼラチンを入れ、軽く混ぜてふやかしておきます。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかけ、沸騰させないよう混ぜます。

砂糖が溶けたら火をとめ、①のゼラチンとバニラエッセンスを入れ混ぜます。

ボウルに氷水を入れ荒熱を取ります。
荒熱がとれたら容器に流し入れ冷蔵庫で冷やして完成。