1.クリームチーズを室温に戻しておく。
耐熱容器に水とゼラチンを入れておく。
ビスケットを袋に入れて麺棒などでたたいて細かく砕く。

2.バターを電子レンジで加熱して溶かし、①の袋に入れて全体になじむようにもみ混ぜる。型に入れ、しっかり押さえつけ、敷き詰める。

3.クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜ、上白糖、レモン汁、ヨーグルト、生クリーム50mlの順にいれ、そのつどよく混ぜる。水にふやかしたゼラチンに残りの生クリームを入れ、電子レンジ600wで40秒加熱し、ボウルにいれ、よく混ぜる。

4.③を②の型に流しいれ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

5.ブルーベリーソースなどお好みでかければできあがり。